Ответить на вопросы |
Скачать Гарантия | |
Код работы: | 33288 | |
Дисциплина: | Пищевая химия | |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | ОТМиМП - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 390 руб. | |
Просмотров: | 54 | |
Выложена: | 27 июня 2019г. | |
Содержание: |
1. Охарактерезуйте биологическую ценность и усвояемость пищевых продуктов, и факторы, влияющие на эти показатели. Приведите данные о степени усвояемости белков, жиров, углеводов 3 2. Охарактеризуйте химический состав белков, их структуры. опишите основные свойства белков 5 3. Назовите основные нормы потребления пищевых веществ и основные принципы рационального питания 9 Список литературы 11 |
|
Отрывок: |
1. Охарактерезуйте биологическую ценность и усвояемость пищевых продуктов, и факторы, влияющие на эти показатели. Приведите данные о степени усвояемости белков, жиров, углеводов Биологическая ценность характеризуется наличием в продуктах биологически активных веществ, к примеру[1, с. 34]: 1) незаменимые аминокислоты, 2) витамины, 3) макро - и микроэлементы, 4) незаменимые полинасыщенные жирные кислоты. Биологическая ценность отражает качество белковых компонентов продукта, которые связаны с их перевариваемостью, и со степенью их аминокислотного состава. ... 2. Охарактеризуйте химический состав белков, их структуры. Опишите основные свойства белков Белки, или протеины – высокомолекулярные, азотсодержащие органическиеполимеры, которые построены из остатков α-аминокислот. Белки – важнейшие вещества, которые входят в состав живых систем. Белкам присущи многие свойства и функции, которые отсутствуют у других органических соединений [4, с. 12]. В молекулах белков имеются следующие типы связей: пептидные, дисульфидные, водородные, ионные (солевые), гидрофобное взаимодействие. ... | |
Скачать эти материалы |
Возможно Вас также заинтересуют другие материалы:
Поиск других материалов, подготовленных тьюторами «ИнПро»® для студенческих работ
Не смогли найти нужный материал? Вы можете отправить заявку или обратиться к услугам тьюторов
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »