Выберите Ваш город X

Товароведная характеристика и анализ ассортимента твердых сычужных сыров, реализуемых в розничной сети г. Барнаула

Скачать Гарантия
Код работы: 4997
Дисциплина: Товароведение
Тип: Курсовая
Вуз:БТЭК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 390 руб.
Просмотров: 2886
Выложена: 14 июня 2013г.
   
Содержание: Содержание

Введение 3
1 Товароведная характеристика и анализ ассортимента твердых сычужных сыров, реализуемых в розничной сети г. Барнаула 5
1.1 Пищевая ценность и химический состав твердых сычужных сыров 5
1.2 Классификация и ассортимент твердых сычужных сыров 7
1.3 Технология производства твердых сычужных сыров 12
1.4 Требования к качеству твердых сычужных сыров 18
1.5 Пороки и дефекты твердых сычужных сыров 24
1.6 Упаковка, маркировка и хранение твердых сычужных сыров 29
1.7 Современное состояние рынка сыров в Алтайском крае, России, мире 32
2 Анализ ассортимента твердых сычужных сыров на примере магазинов г. Барнаула 39
2.1 Характеристика твердых сычужных сыров, реализуемых в магазинах г. Барнаула 39
2.2 Анализ ассортимента твердых сычужных сыров по показателям структуры на примере магазинов г. Барнаула 42
2.3 Исследование покупательского спроса твердых сычужных сыров на примере магазинов г. Барнаула 47
2.4 Анализ согласованности ассортимента твердых сычужных сыров в магазинах г. Барнаула 52
2.5 Органолептическая оценка качества сыров, реализуемых в магазинах г. Барнаула 53
Заключение 65
Список использованных источников 69
Приложение №1 71
Приложение №2 83


   
Отрывок: Введение

Актуальность выбранной темы. В последние годы в сыроделии произошли принципиальные изменения, на новый уровень перешли взаимоотношения между производителями продукции и поставщиками сырья, сменилась форма собственности заводов, то есть произошли глубокие структурные преобразования, следствием которых явились новые подходы к работе предприятий. Обеспечение населения доброкачественными продуктами питания является не только социальной, но и важнейшей государственной проблемой страны. Как показывает мировая практика, спрос населения на сыры неуклонно растет. Такая тенденция отмечается и в нашей стране. Особой популярностью пользуются твердые сычужные сыры. Объясняется это высоким содержанием в продукте белка, молочного жира, а также минеральных солей и витаминов в хорошо сбалансированных соотношениях и легко усваиваемой организмом человека форме, хорошими органолептическими показателями.

Скачать эти материалы

 
Не нашли подходящих материалов? Обратитесь к нам – наши тьюторы Вам помогут. Отправьте заявку прямо сейчас.
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Отзывы клиентов о качествеуслуг наших тьюторов

10 января 2024г.
Андрей
4.9

Возможно Вас также заинтересуют другие материалы:

Тема: Системы мониторинга в палатах интенсивной терапии и в ходе оперативного вмешательства Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АГМУ
Просмотры: 2664
Выложена: 25 июня 2012г.
Тема: вопрос с 24 по 46 к экзамену Подробнее
Тип: Иное
Вуз: АГМУ
Просмотры: 1754
Выложена: 30 июня 2015г.
Тема: Тема 13 Россия в период первой русской революции 1905-1907 гг. Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АлтГТУ
Просмотры: 2738
Выложена: 26 июня 2014г.
Тема: Лексика современного русского языка с точки зрения происхождения Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: НВГУ
Просмотры: 191
Выложена: 20 июня 2018г.
Тема: Государственно-политические взгляды Р. Оуэна Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: ТГУ
Просмотры: 112
Выложена: 09 июля 2018г.
Тема: В004 Задача 1.3, задача 2.1, задача 3.1, задача 4.1, В010 Задача 1.3, задача 2.1, задача 3.1, задача 4.1, Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АлтГТУ
Просмотры: 2530
Выложена: 21 июня 2013г.

Поиск других материалов, подготовленных тьюторами «ИнПро»® для студенческих работ


Не смогли найти нужный материал? Вы можете отправить заявку или обратиться к услугам тьюторов
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
 

Запомнить сайт

Обязательное поле
Обязательное поле
Обязательное поле
До окончания скидки Скидка 10%
14
48
Подать заявку бесплатно