|
Скачать Гарантия | |
Код работы: | 32188 | |
Дисциплина: | Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции | |
Тип: | Отчет по практике | |
Вуз: | БКТ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 390 руб. | |
Просмотров: | 76 | |
Выложена: | 24 августа 2018г. | |
Содержание: |
ВВЕДЕНИЕ 3 ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ 4 Раздел 1. Принципы организации производства сложной горячей кулинарной продукции 4 Раздел 2. Технология приготовления сложных супов 14 Раздел 3. Технология приготовления сложных горячих соусов 21 Раздел 4. Технология приготовления сложных горячих блюд из овощей, грибов, сыра 32 Раздел 5. Технология приготовления сложных блюд из рыбы, мяса, птицы 37 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 50 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 52 ПРИЛОЖЕНИЕ А 54 ПРИЛОЖЕНИЕ Б 85 |
|
Отрывок: |
В период с . . 2017 по . . 2017. проходил производственную практикуна базе кафе «Бейкер Сиб», которое расположено по адресу: г. Барнаул, ул. Павловский Тракт, 118. Совместно с руководителем практики была поставлена цель и определены задачи данной производственной практики. Цель даннойпроизводственной практики – приобретение навыков и умений по организации процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции. Задачи данной практики: 1) Определить принципы организации производства сложной горячей кулинарной продукции; 2) Рассмотреть технологию приготовления сложных супов; 3) Описать технологию приготовления сложных горячих соусов; 4) Рассмотреть технологию приготовления сложных горячих блюд из овощей, грибов, сыра; 5) Описать технологию приготовления сложных блюд из рыбы, мяса, птицы. Структура отчета по практике в кафе «Бейкер Сиб». Данный отчет состоит из введения, пяти разделов, заключения, списка использованной литературы, и приложений, в которых представлены технологические карты на блюда. | |
Скачать эти материалы |
Тема: | Товарищества собственников недвижимости: понятие, регистрация и ликвидация, плюсы и минусы | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | Фин универ при РФ | |
Просмотры: | 100 | |
Выложена: | 27 августа 2018г. |
Тема: | Особенности кризиса 2008 г. в России | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АЭЮИ | |
Просмотры: | 3067 | |
Выложена: | 15 июня 2012г. |
Тема: | Конституционное право / Вариант 2 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГУ | |
Просмотры: | 1650 | |
Выложена: | 01 июля 2016г. |
Тема: | Мод.1,2,3 вариант 19 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | КГТУ | |
Просмотры: | 1715 | |
Выложена: | 17 июня 2015г. |
Тема: | Финансирование воспроизводства основных фондов | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации (ВЗФЭИ) | |
Просмотры: | 1920 | |
Выложена: | 01 июля 2013г. |
Тема: | Отчет о прохождении практики | Подробнее |
Тип: | Отчет по практике | |
Вуз: | АГУ | |
Просмотры: | 1956 | |
Выложена: | 10 июля 2014г. |
Прекрасный курс, очень прокачал ребе...