Вариант 25 |
Скачать Гарантия | |
Код работы: | 18423 | |
Дисциплина: | Технология продукции и организация общественного питания | |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | Международный колледж сыроделия - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 390 руб. | |
Просмотров: | 1536 | |
Выложена: | 09 июня 2016г. | |
Содержание: |
1. Классификация основных процессов пищевой технологии……………3 2. Теплообмен при кипении жидкости……………………………………...7 3. Насадочные абсорберы. Общее устройство, принцип действия……...11 4. Закон Паскаля и его тактическое применение…………………………14 5. Материальный и тепловой баланс процесса сушки…………………...16 Задачи………………………………………………………………………..19 Список использованных источников……………………………………...23 Приложения…………………………………………………………………24 |
|
Отрывок: |
1. Классификация основных процессов пищевой технологии Развитие науки о процессах и аппаратах позволило создать на¬учно обоснованную классификацию процессов пищевой техноло¬гии. В зависимости от особенностей протекания процессы могут быть периодическими и непрерывными. В аппарат, работающий периодически, загружается определен¬ное количество сырья или материалов, затем какое-то необходимое время протекают технологические процессы, и, когда они закон¬чатся, аппарат разгружается. В непрерывно работающие аппараты сырье поступает непрерывно, и готовый продукт из аппарата выво¬дится непрерывно. При этом все стадии технологического процесса осуществляются последовательно и непрерывно. Непрерывные процессы имеют ряд преимуществ по сравнению с периодически¬ми. Прежде всего, это отсутствие перерывов в работе при загрузке и разгрузке аппарата и, следовательно, большая производительность. Затем следуют снижение затрат на автоматизацию и управление процессами, стабильность качества выпускаемой продукции, боль¬шая компактность оборудования. [2] В зависимос¬ти от закономерностей протекания процессы пищевой технологии можно свести к пяти основ¬ным группам: гидромеханические, теплообменные, массообменные, механические, биохимические. | |
Скачать эти материалы |
Возможно Вас также заинтересуют другие материалы:
Поиск других материалов, подготовленных тьюторами «ИнПро»® для студенческих работ
Не смогли найти нужный материал? Вы можете отправить заявку или обратиться к услугам тьюторов
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »