|
Скачать Гарантия | |
Код работы: | 1476 | |
Дисциплина: | Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров | |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | СибУПК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 390 руб. | |
Просмотров: | 3044 | |
Выложена: | 21 июня 2011г. | |
Содержание: |
Введение 3 1 Теоретическая часть 5 1.1 Пищевая и энергетическая ценность колбасных изделий 5 1.2 Классификация колбасных изделий 6 1.3 Факторы, формирующие качество и сохранность колбасных изделий 10 1.4 Потребительский анализ рынка колбасных изделий 17 2 Экспериментальная часть 24 2.1 Объект и место исследования 24 2.2 Характеристика ассортимента полукопченых колбас, реализуемых в магазине «Мясной» 26 2.3 Экспертиза качества полукопченных колбас, реализуемых в магазине «Мясной» г. Барнаула 33 2.4 Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий и копченостей 37 Заключение 47 Список использованных источников 49 Приложение №1 51 Приложение №2 54 Приложение №3 65 |
|
Отрывок: |
Мясо и мясопродукты являются одними из основных продуктов питания человека, высокая питательная ценность которых обусловлена количеством и качеством белков (набором незаменимых аминокислот), жиров и входящих в их состав ненасыщенных жирных кислот, микро- и макроэлементов, экстрактив¬ных веществ, обеспечивающих в совокупности высокие вкусовые достоинства и усвояемость данных продуктов. В последнее время в нашей стране все больше распространения получа¬ет переработка сельскохозяйственной продукции. Одним из самых популярных продуктов потребления у покупателей являются полукопченые колбасы. Кол¬басные изделия и копчёности занимают большой удельный вес в питании насе¬ления, а их производство является одним из важнейших в мясной промышлен¬ности [8, С.2]. Но в последние два-три года из-за резкого роста цен на мясное сырье, повлекшего за собой увеличение себестоимости колбасных изделий, их реализация значительно снизилась. В связи с этим, мясоперерабатывающие предприятия стоят перед проблемой снижения себестоимости колбас, чтобы сделать их вновь доступными для всех слоев населения. | |
Скачать эти материалы |
Тема: | Итоги и перспективы экономических реформ в России | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | РАНХиГС | |
Просмотры: | 1674 | |
Выложена: | 02 августа 2017г. |
Тема: | Формирование речевой компетенции педагога в системе деятельности ДОУ | Подробнее |
Тип: | Дипломная | |
Вуз: | АлтГПА | |
Просмотры: | 1681 | |
Выложена: | 08 июля 2015г. |
Тема: | Двойственность в линейном программировании.Экономическая интерпретация пары двойственных задач. | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | иной | |
Просмотры: | 1952 | |
Выложена: | 23 июня 2015г. |
Тема: | “Вопреки распространенному мнению Екатерины 2 в своей внешней политике была в необходимых случаях крайне жестокой и вероломной, но при этом она всегда пыталась дистанцироваться от содеянного“ (А.Б. Широкорад) | Подробнее |
Тип: | Иное | |
Вуз: | АГУ | |
Просмотры: | 1789 | |
Выложена: | 14 июня 2016г. |
Тема: | Тесты с 22 по 43 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | МосАп | |
Просмотры: | 1578 | |
Выложена: | 25 июня 2016г. |
Тема: | Функции и расходы территориальных бюджетов. Доходы территориальных бюджетов. Бюджетные гранты «эффект липучки». | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | СпбИЭиП | |
Просмотры: | 1916 | |
Выложена: | 03 августа 2017г. |
Прекрасный курс, очень прокачал ребе...