Организация банкета за столом с частичным обслуживанием официантов на 100 человек ресторана 1 класса |
Скачать Гарантия | |
Код работы: | 25551 | |
Дисциплина: | Организация обслуживания в общественном питании | |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | Неизвестен - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 1623 | |
Выложена: | 07 августа 2017г. | |
Содержание: |
Введение 3 1.Организация работы ресторана 5 1.1 Характеристика ресторана 5 1.2 Организация работы 7 1.3 Состав торгового помещения 11 1.4 Меню 13 1.5 Методы обслуживания 15 2.Организация банкета за столом с частичным обслуживанием 19 2.1 Характеристика банкета за столом с частичным обслуживанием 19 2.2 Оформление стола 22 2.3 Составление заявки на продукты 24 2.4 Составление заявки на посуду и приборы 26 2.5 Составление заявки на столовое белье 27 Заключение 29 Список использованной литературы 31 Приложение 1 33 Приложение 2 34 Приложение 3 36 |
|
Отрывок: |
Актуальность работы. Общественное питание - это одна из наиболее важных частей социальной инфраструктуры и инструментов реализации ряда социально- экономических задач. За последние 5 лет в существенной степени увеличилось количество новых баров, кафе, ресторанов, закусочных, кофеен, которые по-разному сочетают в себе отдых и питание. Люди стали чаще отмечать торжественные события вне дома, и отдают свое предпочтение, в том числе и ресторанам. Специалисты отмечают рост культуры потребления блюд и напитков, а вместе с ним и повышение уровня требований к системе обслуживания и развлечениям. При организации обслуживания участников деловых мероприятий, индивидуальных деловых туристов, при проведении корпоративных мероприятий используют различные формы обслуживания. При организации вышеуказанных мероприятий, как правило, используют следующие методы обслуживания: банкет-прием с полным обслуживанием официантами, банкет с частичным обслуживанием официантами, банкет-фуршет, банкет-коктейль и некоторые смешанные методы обслуживания – прием фуршет-коктейль, банкет-чай и т.д. Цель данной курсовой работы – изучить специфику подготовки, организации, банкета за столом с частичным обслуживанием официантов на 100 человек ресторана 1 класса. Задачи данной работы: 1) Рассмотреть организацию работы ресторана; 2) Дать характеристику ресторану, 3) Рассмотреть организацию работы ресторана, 4) Определить состав торгового помещения, 5) Разработать меню ресторана, 6) Описать методы обслуживания в ресторане, [...] | |
Скачать эти материалы |
Возможно Вас также заинтересуют другие материалы:
Поиск других материалов, подготовленных тьюторами «ИнПро»® для студенческих работ
Не смогли найти нужный материал? Вы можете отправить заявку или обратиться к услугам тьюторов
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »